Kornmalt & Humlekottar

Det här med att lagra öl är rätt intressant. Det är något som dom flesta av oss ölfantaster gör i mindre eller större utsträckning skulle jag vilja påstå helt säkert utan att ha kollat upp någon statistik. Kanske är det några imperial stouts man köpte på sig för ett par år sedan, några gamla lambics eller barley wines som står någonstans där hemma och samlar damm, eller ett par gamla belgare som lite då och då dyker upp i redan lagrat tillstånd på Systembolaget, som Chimay 2003 exempelvis gjorde häromsistens. Själv så lagrar jag dock inte så värst mycket, även om några öl ligger här och tar plats.. Framförallt då för att jag inte hittar tid att dricka upp dom på grund av allt annat kul som ska drickas, men vissa av dom är väl lite experiment också får jag erkänna. En som däremot lagrar öl är min gode vän Magnus, känd från Elixir Wine och före detta TWC Dryckesutbildning. Varje gång man är hemma hos Mange så bjuder han på gamla öl, vissa äldre än andra.. Och förra hel...

För två veckor sedan när jag och min nyblivna fru inledde vår semester med att köra till Stockholm (med stopp i Karlskrona och Norrköping, fast det vet ju redan ni som följer facebooksidan förstås) fick jag chansen att äntligen få prova en av världens mest omtalade, hypade och mystiska öl. Det var ju naturligtvis inte huvudsyftet med att åka upp till huvudstaden, men man måste ju passa på! Vi mötte därför upp Manker på torsdagseftermiddagen och begav oss efter en liten pubrunda i stan bort mot Akkurat. Cantillon Soleil de Minuit gjordes för första och till synes enda gången 1999. Det är en fruktlambic med hjortron, producerad exklusivt för den legendariska ölpuben Akkurat i Stockholm. Det tog drygt 10 år för dom första flaskorna att sälja slut och när dom var slut så var dom slut, så var det sagt. Tills nu..  För en tid sedan började det tisslas och tasslas om att det hade, eller skulle, levereras en stor mängd hjortron till Cantillon i Bryssel, och hela världens lambicnörda...

Igår var Gripen här och vi delade ett gäng öl. Vi provade oss igenom ett tiotal och det var ganska spridda skurar.. Några nya, några lagrade, några bra, några dåliga, några vaskade och en fenomenal. Mikkeller fortsätter med sin till synes oändliga serie med spontanjästa öl innehållandes olika frukter och bär. Allt från dom vanliga klassikerna hallon (framboise), svartvinbär (cassis) och körsbär (kriek) till ganska okonventionella smaksättningar som fikon, fläder, lychee och kaffe, bland annat. Jag har provat sex eller sju stycken sedan tidigare, plus att jag har ytterligare åtta stycken hemma som ska provas så småningom. Dom senaste varianterna är Spontansauternes som är lagrad på Sauternes-fat och SpontanCherryFrederiksdal som är den vi drack igår, och även släpps på Systembolagets T7-butiker den 2/5. Den har efterjäst med lokala körsbär från Frederiksdal i Danmark och jag hade hört sedan tidigare att den ska vara ganska spektakulär. Saxat från ratebeer.com ; " Mikkeller g...

Sedan 2008 släpper Cantillon en speciallambic varje år i vintertid som kallas Zwanze. I år var den, liksom 2008, smaksatt med rabarber och vi hade turen att befinna oss i närheten av en av dom 36 ställen i världen som fick äran att servera den. Vid 17.30-tiden hämtade Balder med respektive mig och min respektive hemma hos oss och satte sen fart mot Djurslöv för att hämta upp den yngste Brekaren André. Vi satte sedan kurs över sundet mot Köpenhamn, Ölbutikken och Zwanze Day!  Vi yrade runt lite inne i stan innan vi till slut hittade parkering ett stenkast från Ölbutikken. Riktigt fint att parkeringen är gratis på helgkvällar i Köpenhamn, och har man dessutom Brobizz och är ett par stycken i bilen så blir det inte alls dyrt att åka över. Och så kan man ju köra hem när man vill och behöver inte tänka på tågtider och dylikt.  Nu var klockan runt 19.00 och vi kände oss alla ganska hungriga.. Men först fick det bli en liten sväng ner till Ölbutikken för att handla öl att ta med ...

Om jag bara skulle få dricka drycker smaksatta med en sak för resten av mitt liv så ligger fläder väldigt högt upp på den listan. Därför kändes det ganska naturligt att köpa på mig en flaska av Cantillon Mamouche 2011 när jag var på Ölbutikken häromdagen. Det är alltså en lambic på 5% smaksatt med fläder från det legendariska bryggeriet Cantillon i Bryssel. När ölen bryggdes första gången så var det inför Zwanze Day 2009 och då blev den alltså så populär att dom bestämde sig för att låta den återkomma. Jag har dessutom hört att den ska drickas så färsk som möjligt, till skillnad från Fou'Foune som också fanns att köpa men tydligen ska smaka bäst när den legat och vilat ett år eller två. Med denna informationen var det inte särskilt svårt att bestämma sig för vilken öl som öppnas ikväll.. Mina förväntningar är minst sagt höga. Cantillon Mamouche 2011! I glaset finner vi en ljust gyllene/aprikosfärgad öl med en spröd gulnande skumkrona som lägger sig snabbt. Aromen är.. Helt...

Idag fyller jag år! Grattis till mig! Med anledning av detta så måste jag självklart ta en av de finare ölen jag har hemma. Efter en stunds funderande så stod det klart vilken det blir - Cantillon Blåbær Lambik 2011 Vintage, om man ska skriva ut hela namnet. Jag antar att många av er vet vilken det är, men lite snabbt för er som inte vet; vartannat år sedan 2005 har belgiska Cantillon bryggt denna ölen, en lambic på 5% smaksatt med blåbär, exklusivt för Ölbutikken i Köpenhamn. Jag har inte druckit någon av de tidigare versionerna och jag har läst både det ena och det andra om den, men till största del är det bra omdömen, vissa rent av fantastiska. Det ska bli kul att se om den lever upp till hypen. I den varma sommarsolen på balkongen, här kommer den - Cantillon Blåbær 2011! Vackert öl. Djupt lila / mörkt rosenrött som skummar en del när jag häller upp den. Rosa, poröst skum med mycket bubblor som sjunker undan rätt så fort. Syrlig doft med blåbär, lite äpple, kork och den klassi...

En svensk blåbärslambic? Kan den stå sig mot Cantillon Blåbär? Jag har inte druckit Cantillon's så jag lär ju inte veta om den står sig eller inte. Någon annan som vet kanske?  Jag har försökt få tag på denna ölen tidigare men då jag bara kan beställa kolli om 20 flaskor på Systembolaget så har jag lagt det på hyllan ett tag. Dock så hittade jag ett gäng på Khioskh senast jag var i Köpenhamn och blev riktigt glad, även om det retar mig att jag inte kan få tag på dom i Sverige utan att behöva beställa 20 st. Nåväl, häromdagen hade jag besök här hemma och vi bestämde oss för att ta och dela en Alkemisten. Då fick jag även tillfälle att använda mina glas från ölfestivalen :) Rött öl med väldigt, väldigt lite vitt skum. Jag som hoppades på att den skulle vara blå, haha. Luktar lite surt med blåbär och aningen karamelligt. Smakar också lite sursött. Blåbär, citrus och lite metallisk eftersmak. Kolsyran och syrligheten gör den väldigt uppfriskande! Udda smak men ändå helt okej ty...

Satt häromdagen och kikade i kokboken jag skrev om nyligen, Jordens Bästa Käk, och hittade ett recept på dillpocherad sej med vitt vin och senap. Då hade jag sen tidigare läst detta receptet , så kände jag att jag ville göra sejen, fast med en öltwist.. Så jag köpte hem alla saker, bytte ut vitkål mot savoykål och fänkål, slängde i lite morötter och bytte ut det vita vinet mot en flaska gueuze.. Ingredienser; 2 gula lökar ½ huvud savoykål 1 fänkål, helst med dillen kvar 2 morötter 2 krondillskronor eller ½ tsk mortlade dillkärnor, jag använde mig av dillkärnorna 1 flaska (ca 33 cl) gueuze, jag använde mig av Oud Beersel Oude Geuze Vieille 3 dl grädde  2 dl vatten 1 msk grov senap 400 g sej havssalt och svartpeppar 1. Börja med att strimla all kål, lök och morötterna tunt, hacka fänkålsdillen också. 2. Fräs alltihop ihop med de mortlade dillkärnorna på hög värme tills det är ljusbrunt. 3. Tillsätt gueuzen och låt koka ihop tills vätskan reducerat nästan helt. ...

Jag satt igårkväll i den ljumna (ja, faktiskt ljummet, solen stod på bra under dagen) solnedgången på balkongen med min trogna vapendragare (som syns i bakgrunden på bilden) och drack en 2,5% belgisk persikolambic. Det var den godaste folkölen jag druckit hittills, haha. Lindemans Pecheresse heter dagens öl. Riktigt mycket söt och fruktig doft direkt när jag öppnar flaskan. Ölet är nästan rosa när jag häller upp det och blir ljust orange i glaset. Lite helvitt skum som lägger sig fort. Riktigt mycket söt doft av persika, godis, sylt och saft. Mycket kolsyra och smak. Smaken i sig består mest av persika och juice, det kommer inte fram så mycket annat. Jag kan inte låta bli att tänka på Kivik under sommaren och deras äpplecider på den lilla restaurangen dom har precis vid musteriet. En helt klart god lågalkoholhaltig fruktöl.  Betyg; 7/10